Sacher-torta

2019. december 04. - Citrom Disznó

A Sacher-torta 1832-ben született Bécsben egy fiatal, Franc Sacher nevű cukrász keze alatt, fia Eduard Sacher fejlesztette tovább. Némi jogvita utáni megállapodás eredményeképp, a bécsi Hotel Sacher csokoládé pecséttel ellátott, fadobozos tortája birtokolhatja az eredeti címet. Huszonévesen kaptam…

Tovább

Sous vide malaccomb vele sült babos káposztával

A malachús kiválóan alkalmas arra, hogy nagyobb darabokban süssük. A zsenge, omlós húshoz hozzátartozik a bőr is, akár ropogós, akár puha. Kalóriadús, téli ételt sikerült belőle összehozni, a vele sült köret önálló ételként is megállná a helyét. A bab, a krumpli, a savanyú káposzta, a hagymafélék…

Tovább

Narancslekvár

Kandírozott narancshéjat készítettem Sacher tortához, a megmaradt narancsot kifiléztem és lekvárt készítettem belőle. Jönnek az ünnepek, remek helye lesz a karácsonyi menüben. Kacsához, mártásokhoz, szószokhoz, öntetekhez, édességekhez remekül felhasználható. Enyhén kesernyés, tonikos és a háttérben…

Tovább