Sous vide libamell saláta

2016. augusztus 31. - Citrom Disznó

Sous vide kád és vákuum készülék nélkül is tudunk a csúcsgasztro modern technológiai megoldásaiból csempészni az otthoni főzőcskézésbe. Ehhez a salátához a libamellet egyenként vákuumcsomagolva vásároltuk meg. A csomag zárt így sem az elősütés, sem a sóoldatban történő áztatás nem lehetséges, tehát…

Tovább

Mentás, zöldséges kuszkusz

A kuszkusz észak-afrikai eredetű tésztaféle. Önálló, húsmentes ételként és köretként is kiváló. Hagyományos módon egy ragu készítésekor keletkező ízes gőzön párolták meg, mégpedig úgy, hogy egy szitaszerű edénykébe tették a kuszkusz szemeket a forrásban lévő ragu fölé, így szívta magába a ragu…

Tovább

Diós paprika pesto

A minap sütöttünk egy jó nagy adag paprikát, aminek egy részéből ez az izgalmas pesto készült. Ha éppen van egy kis időnk érdemes elkészíteni, hiszen hűtőben 1-2 hétig eláll, és sokoldalúan felhasználható, ha egy gyors vacsorára van szükség. Használhatjuk tésztához,…

Tovább