Házi füstölt gomolya sajt

2015. április 27. - Citrom Disznó

Már régóta foglalkoztatott a gondolat, hogy megpróbáljak otthon sajtot készíteni, így nagyon örültem, hogy Húsvétra sajtkultúrákat és tejoltót is kaptam M.-től. Annyira finom lett a végeredmény, hogy nem volt vitás, hogy közkinccsé tesszük a receptjét. Csodálatos dolog…

Tovább

Húsvéti füstölgéseink

Már kisgyermek korom óta rendszeresen vettem részt disznóöléseken. A vidéki rokonlátogatásainkat úgy időzítették a szüleim, hogy budapesti létemre megismerhessem ezen részét is a vidéki életnek. Nagyon érdekelt már akkor hogyan készülnek a Budapesten divatos felvágottaknál,…

Tovább

Füstölt kolbász

Hozzávalók: 4600 g vegyes kolbászhús (comb, lapocka, tarja, dagadó).  Lényeges, hogy 30% zsíros rész legyen benne, se több, se kevesebb.80 g só (adalék- és jódmentes)170 g édesnemes fűszerpaprika (fontos, hogy a paprika jó minőségű legyen)10 g egész kömény35 g finomra vágott…

Tovább