Kandírozott narancshéj

2019. november 19. - Citrom Disznó

00_kandirozott_narancshej.jpg

Sacher tortát szerettem volna készíteni, ami kandírozott narancshéj nélkül nem az igazi. Azok a narancshéjak, amelyeket kóstoltam mostanában, sajnos nem voltak finomak, ráadásul 6-8000 forintba került belőlük egy kiló, így hát megvettem a kezeletlen narancsot, és elkészítettem belőle kandírozott narancshéjat. Sőt a narancs gyümölcshúsát kifilézve még narancslekvárt is készítettem egy üveggel. No de térjünk vissza a kandírozott narancshéjhoz! Akkor szép, ha szinte áttetszőre üvegesedik, akkor finom, ha a narancshéj fehér részének kesernyés ízeit sikerül enyhén tonikos háttérként megjeleníteni, kiemelve a friss narancsízt pár tekerés sóval. Jól használható édességekbe, mártásokba, kelt tésztákba, pácokba...

Hozzávalók:

400 g narancshéj (1000 g narancsból)
500 g víz
500 g cukor
pici citromsav

01_kandirozott_narancshej.jpg

Elkészítése: 

A megmosott narancsok héját vékonyan, negyedeket képezve bemetszem, majd lehúzom a gerezdekről.

02_kandirozott_narancshej.jpg

A héjcikkeket hideg vízben áztatom 2-3 napig, minden nap cserélem a vizet rajta. 

03_kandirozott_narancshej.jpg

Az 500 g vízbe teszem a narancshéj cikkeket, felforralom, 6 percig főzöm.

06_kandirozott_narancshej.jpg

Rádobom a cukrot.

07_kandirozott_narancshej.jpg

Enyhén sózom. 

08_kandirozott_narancshej.jpg

Némi citromsavval gátolom a későbbi kristályosodását.

09_kandirozott_narancshej.jpg

Lassan főzöm 120 percig, majd 24 órára félreteszem, ezután ismét 120 perc főzés következik, ha kell pótlom az elpárolgó vizet.

10_kandirozott_narancshej.jpg

Még melegen, üvegekbe rakom a héjakat, és felöntöm azokat az illatos sziruppal.

11_kandirozott_narancshej.jpg

Két üveg lett belőle, darabonként 380 g töltősúllyal.

12_kandirozott_narancshej.jpg

Kupakkal lezárva évekig eláll hűtés nélkül is az igen magas cukortartalma miatt. 

13_kandirozott_narancshej.jpg

A bejegyzés trackback címe:

https://citromdiszno.blog.hu/api/trackback/id/tr9115303882

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.