Lecsó

2019. június 25. - Citrom Disznó

14_lecso.jpg

A lecsó óriási kedvenc, minden nyarunkat végigkíséri. Nagy adagokban szoktuk készíteni, hogy aztán napokig rá tudjunk járni. 

Hozzávalók:

70 g füstölt szalonna
40 g sertészsír
400 g vöröshagyma
200 g lilahagyma
4 gerezd fokhagyma
1700 g paprika
500 g paradicsom
500 g víz
1 púpos evőkanál fűszerpaprika
debreceni kolbász

bors
chili 

01_lecso.jpg

Elkészítése:

Megtisztítom a zöldségeket, és a leesőből felteszek egy alaplevet. 

02_lecso.jpg

Kiolvasztom a kockára vágott füstölt szalonnát, és hozzáadom a plusz zsírt is.

03_lecso.jpg

Rádobom a cikkekre vágott hagymát és aranysárgára pirítom. 

04_lecso.jpg

Sózom, borsozom, beleteszem a vágott fokhagymát. 

05_lecso.jpg

A karikára vágott paprika is az edénybe kerül. 

06_lecso.jpg

Jöhet az elmaradhatatlan, jó minőségű fűszerpaprika, a lecsó lelke. 

07_lecso.jpg

A kockára vágott paradicsom is zuttyanhat a fazékba. 

08_lecso.jpg

Az alaplét leszűröm. 

09_lecso.jpg

A megfelelő mennyiséget a rotyogó lecsóba öntöm, de nem hígítom túl, maradjon csak jó sűrű a szaftja. 

10_lecso.jpg

Utoljára kerül bele egy kis macskapecs paprika, akkor az igazi, ha a háttérben bizsereg a kapszaicin egy kicsit. 

11_lecso.jpg

Kockásra vagdosom a kolbászkákat. 

12_lecso.jpg

Megsütöm.

13_lecso.jpg

A sült debreceni a lecsó tetején találja meg a helyét egy kis csípős paprika társaságában. Friss, ropogós kenyérrel mennyei vacsora. 

00_lecso.jpg

A bejegyzés trackback címe:

https://citromdiszno.blog.hu/api/trackback/id/tr8612441771

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Borzasztó Károly 2019.06.25. 12:27:03

nahát, milyen jó ötlet a leeső zöldségből készült alaplével felönteni a lecsót.

Leooo 2019.06.25. 21:37:27

@Borzasztó Károly: Brrrr...Lecsót vizes alaplével felönteni...aki ilyet csinál az sok egyéb aljasságra is képesítve van! A lecsó vastag szaftját a szalonnazsíron zsibbadó hagymának kell előkészítenie (amelyre só és cukor kell, hogy utóbbi karamellizálódva ellensúlyozza egy picit a paradicsom savasságát!), s utána a paprika összepárolódása után a paradicsom leve állítja be a szaft állagát. Ahogy marhapörköltre sem öntünk vizet, csak bort, úgy a lecsó megszentségtelenítése mindenféle "zöldség alaplével" egy valódi rémálom! Fúúúúúúj....

Nyírjeslakó 2019.06.26. 22:30:57

Azért nem értem a felöntést, mert fél kiló paradicsomból és 1.7 kg. paprikából annyi lé keletkezik, hogy inkább az a gond, hogy túl szottyos lesz. Lecsóba vizet, mégha alaplé is?

Példa rá: Djuvec: 1 réteg vereshagyma, 1 réteg rizs (nem előfőzött, nyers!), egy sor előpirított valamilyen hús (ha nem bárány-kecske akkor sertés). 1 réteg paprika, egy réteg paradicsom. Aztán ugyanez a rétegzés mégegyszer. Sütőbe vele. A hagyma-paprika-paradicsom kombóból annyi lé jön ki, hogy a NYERS RIZS tökéletesen megpuhul. Ha a rizs is megfő a "lecsó alapanyagok" levében, akkor minek kellene a lecsóba alaplé?

C16SE 2019.06.27. 12:58:05

@Leooo: Brrrr... cukrot bele. Aki ilyet tesz az más aljasságokra is képes. ;)

C16SE 2019.06.27. 12:59:13

@Nyírjeslakó: Nem lehet, hogy az a különbség, hogy van aki fedő alatt készíti és van aki nem? Fedő alatt nem kell semmivel felönteni, míg fedő nélkül kellhet?

Nyírjeslakó 2019.06.27. 13:09:29

@C16SE: Lehetséges. De inkább attól függ, milyen paradicsommal készíted a lecsót. A Lucullusnak nem sok leve van, másfajtából, meg ha kettévágod, csak úgy dől a lé. Mindenesetre, változatlanul efnntartom: ha a Djuvec-emnél a hagymaából, pparikából-paradicsomból kifővő-kisülő lében képes megfőni a nyers rizs, akkor ennyi lé elég a lecsóhoz is. De hát ahány ház, annyi szokás.

C16SE 2019.06.27. 13:14:21

@Nyírjeslakó: Én sem szoktam bele rakni plusz vizet, de az is igaz, hogy én fedő alatt készítem és úgy pont jó lesz. De én ezt is megkóstolnám szívesen, sőt jól bezabálnék belőle. :D

Leooo 2019.06.27. 18:40:41

@C16SE: Brrrr... Lucullus paradicsomot magyar lecsóba...hát te tudod emberfia! :-P

muv 2019.07.09. 20:07:46

cukor, mint karamellizalas? en inkabb a paprikaval kezdem, es azt jol lepiritom (karamellizalas). a hagyma csak ez utan jon. a vegen a paradicsom. vizet? furan nezne ki..