Fokhagymával duggatott ecetes szilva

2015. szeptember 17. - Citrom Disznó

6_szilva_fokhagyma.jpg

A budapesti nagymamámnál gyermekkorom óta része volt a vasárnapi ebédeknek ez a különleges savanyúság. Sajnos a receptet nem kértem el időben, így feledésbe merült a családunkban a fokhagymás szilva. Úgy döntöttem visszahozom a múltból a jelenbe ezt a fincsi csemegét. Ennek a szilvasavanyúságnak harsogva kell roppanni, amikor beleharap az ember, nem lehet töttyedt, mint egy szilvakompót. Fogyasztható szinte mindenhez, amihez savanyúságot szoktak enni.

W.

1_szilva_fokhagyma.jpg

Hozzávalók:

500 g nem túl érett szilva
kb. fél fej fokhagyma

A felöntőléhez:

500 g víz
200 g cukor
60 g ecet (20%-os)
50 g só

Elkészítése:

A szilvák magjait egy kitoló mozdulattal eltávolítom. Nekem ehhez a művelethez a legjobban egy evőpálcika vált be.  A szilvának egyben kell maradnia, nem magozhatom úgy, mint egy szilvalekvárhoz vagy egy szilvás gombóchoz.

2_szilva_fokhagyma.jpg

A magok helyére kerül a fokhagyma. A fokhagyma gerezdeket több, hosszúkás darabra vágom, így könnyen elhelyezhetjük a mag helyén a szilva belsejében.

3_szilva_fokhagyma.jpg

A felöntőlé hozzávalóit összeforralom, fél perc forrás után, a tűzről levéve azonnal ráöntöm az üvegekben elhelyezett töltött szilvákra.

4_szilva_fokhagyma.jpg

Az üveget néhányszor megkocogtatom, hogy a légbuborékok eltávozzanak, majd lezárom.

5_szilva_fokhagyma.jpg

A bejegyzés trackback címe:

https://citromdiszno.blog.hu/api/trackback/id/tr967762540

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Before · http://azbeszt.blog.hu 2015.09.17. 19:40:39

Anyámék valamikor gyerekkoromban fedezték fel, egy időben volt is belőle otthon, de aztán feledésbe merült. Kár, pedig nagyon különleges, izgalmas és nagyon kellemes íze volt emlékem szerint. Megkérdezem majd, szerintem neki fel van írva a receptje.
Tényleg meglepő, hogy abszolút roppanós marad a szilva, nincs benne a befőttekre jellemző mállósság.