Szarvasgombás csicsókakrémleves

2015. augusztus 19. - Citrom Disznó

11_csicsoka_szarvasgomba.jpg

A homoki szarvasgomba (Terfezia terfediozides) akácosokban él, közel a földfelszín alatt, néha megrepesztve a talajt. Hazánkban gyakori előfordulású, kedvező áron hozzá lehet jutni. Piacon vásároltuk mi is egy öreg gombász bácsitól. Az íze nem olyan intenzív mint a drágább rokonaié, de így is jól felhasználható, inkább fűszer, mint alapanyag, a csicsóka ízével remekül harmonizál ebben az ételben. A csicsóka egy napraforgóféle gumója, kellemes földízekkel, így igényel némi savas frissítést. Különleges ízvilága bársonyos, orron kilélegezve hosszan aromás élményt ad.

W.

1_csicsoka_szarvasgomba.jpg

Hozzávalók:

600 g csicsóka
500 g alaplé (zöldség)
100 g tejföl
20 g szarvasgomba
fél citrom leve

borsikafű ág
tökmagolaj
koktélparadicsom
szarvasgomba

Elkészítése:

A megmosott csicsókát fazékba teszem, és enyhén sós vízben, 10-12 perc alatt készre főzöm.  

2_csicsoka_szarvasgomba.jpg

Jeges vízben kihűtöm.

3_csicsoka_szarvasgomba.jpg

Lehúzom a héját.

4_csicsoka_szarvasgomba.jpg

Felöntöm a zöldség alaplével, felforralom. 

5_csicsoka_szarvasgomba.jpg

Beleteszem a szarvasgomba szeleteket. 

6_csicsoka_szarvasgomba.jpg

Kevés forralás után belekerül a tejföl is, így is főzöm néhány percig.

7_csicsoka_szarvasgomba.jpg

 Rúdmixerrel pépesítem, és szitán átpasszírozom. 

8_csicsoka_szarvasgomba.jpg

Igényel némi savasítást, amit én citromlével tettem meg.

9_csicsoka_szarvasgomba.jpg

Tökmagolajjal, egy sült paradicsommal és egy ág virágzó csomborral tálaltuk, egy szelet szarvasgomba sem maradhatott le róla. Így nyersen jön ki legjobban az íze, azonban az érzékenyebb gyomrúaknak javaslom, hogy egy leheletnyi hőkezelést adjanak a szarvasgombaszeletnek, mert felboríthatja az emésztést. 

10_csicsoka_szarvasgomba.jpg

A bejegyzés trackback címe:

https://citromdiszno.blog.hu/api/trackback/id/tr937674510

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.